FLANDERS' FOOD RADAR

Results 191 - 200 of 200
  • Heel wat innovatieve ontwikkelingen in de voedingsindustrie zijn het resultaat van enzymtechnologie. Enzymen kunnen onder meer oplossingen brengen bij het verlengen van de houdbaarheid, het verbeteren van de productkwaliteit en het verhogen van de productie-efficiëntie.
    26/07/2006
  • DuPont Packaging Solutions ontwierp een dunne en isolerende meerlagige folie die condensatie voorkomt en die gekoelde dranken beschermt tegen de buitentemperatuur en tegen warmteoverdracht van de handen.
    28/06/2006
  • Japanse onderzoekers rapporteren dat monoacylsuikeralcoholen veelbelovende alternatieve emulgatoren kunnen zijn voor de veelgebruikte monoacylglycerolen.
    14/06/2006
  • Bij de productie van vleeswaren wordt nitriet gebruikt omwille van zijn invloed op geur, kleur, smaak en conservering. Nitriet vormt voor heel wat vleeswaren, ook biologische, een standaard ingrediënt. Het gebruik van nitriet stuit (vooral in biologische vleeswaren) echter steeds vaker op weerstand.
    14/06/2006
  • Koolstofmonoxide (CO) in verpakkingen van vleesproducten zou een alternatief kunnen worden voor de huidige verpakking onder zuurstof. Naast het behoud van een helderrode kleur tijdens de bewaring kan dit gas zorgen voor verbeterde microbiologische stabiliteit en een verlengde bewaartijd. Op dit ogenblik komt CO echter niet voor op de positieve lijst van door de Europese richtlijn toegelaten additieven omdat de instandhouding van een rode kleur bederf zou maskeren.
    14/06/2006
  • Bij het verpakken van een breed gamma voedingsproducten worden lasnaden gebruikt. De algemene principes van lassen en de verschillende methoden om de integriteit van lasverbindingen te evalueren werden recent gepubliceerd in een review publicatie van Campden & Chorleywood.
    14/06/2006
  • Palsgaard lanceerde een range producten die de productie van stabiele laag-vet chocoladecoatings voor ijs toelaat.
    17/05/2006
  • Gebottelde dranken worden tijdens het productieproces en tijdens de bewaring frequent blootgesteld aan ultraviolet (UV) licht. De grootste producent van PET verpakkingsresins brengt een doorzichtige verpakking op de markt die dranken kan beschermen tegen deze schadelijke UV-stralen.
    17/05/2006
  • In april werd op Anuga FoodTech een nieuw type karton voorgesteld dat toelaat om voedingsproducten te steriliseren in een autoclaaf, waardoor de houdbaarheid verlengd kan worden.
    03/05/2006
  • In de broodproductie wordt al jarenlang gebruik gemaakt van enzymen die inwerken op triglyceriden (lipasen met een (1,3)-specificiteit) omwille van hun effect op het broodvolume en de kruimstructuur
    03/05/2006