FLANDERS' FOOD RADAR

Results 71 - 80 of 161
  • “Theezaadolie kan een deel van de cacaoboter in fondantchocolade vervangen”, beweren Iraanse onderzoekers. Dit biedt mogelijkheden om de productiekosten van chocolade te drukken.
    25/03/2010
  • Algen zijn een bron van functionele ingrediënten. Maar daarnaast hebben ze ook nog andere interessante eigenschappen, zoals bijvoorbeeld het aanleveren van natuurlijke kleurstoffen.
    11/02/2010
  • De consumptie van aangerijkte margarine en probiotische zuivelproducten bij Belgische mannen werd in kaart gebracht. Zo eten Vlamingen meer functionele voeding dan Walen.
    26/11/2009
  • Een nieuw vleesproduct -een hamburger aangerijkt met lycopeen door toevoeging van gedroogde tomatenschillen aan hamburgervlees- werd geoptimaliseerd door onderzoekers van het Spaans Instituut voor Industriële Fermentatie. De studie kadert in de bredere gezondheidstrend die de voedingsindustrie meer en meer beheerst.
    26/11/2009
  • De thermische behandeling van fruit en groenten leidt enerzijds tot een verlies aan textuur, maar zorgt anderzijds voor een verhoogde bio-toegankelijkheid van de nutriënten. Het is daarom uiterst belangrijk een goed evenwicht te vinden tussen beide kwaliteitsparameters.
    01/10/2009
  • Recent kwam het advies van de ‘American Heart Association’ in de richting van een verhoogde consumptie van omega-6 vetzuren. Maar globaal leeft de overtuiging dat vooral de omega-3 vetzuren belangrijk zijn. Omega-3 of omega-6, een duiding bij dit debat.
    20/08/2009
  • Recent onderzoek heeft uitgewezen dat vitamine K2, dat voorkomt in zuivelproducten, vlees en eieren, is geassocieerd met verlaging van de calcificatie van de coronairslagader, en met verlaging van de incidentie van coronaire hartziekte.
    23/07/2009
  • De lijst voedingsmiddelen met weldadige eigenschappen wordt steeds langer. Denk maar aan groene thee, açai, cranberry, aloë vera, gember, … Producenten spelen in op de gezondheidstrend door deze ingrediënten toe te voegen aan allerhande voedingsmiddelen – of hun aroma…
    14/05/2009
  • In hoeverre zijn anthocyanen gezondheidsbevorderend? En hoe kunnen we komen tot grotere hoeveelheden, en stabielere vormen? Biotechnologen dienen u van antwoord
    05/03/2009
  • Begin november ging in Parijs de HIE door. Drie ingrediënten stonden speciaal in de kijker en werden genomineerd. Hun doelwit: bloeddruk, verzadigingsgevoel en celveroudering.
    27/11/2008