FLANDERS' FOOD RADAR

Results 41 - 50 of 159
  • de kip. Maar wat als de leghennen niet meer kunnen voldoen aan de vraag naar hun eieren? Kunnen we de kip te slim af zijn en het ei ergens anders halen?
    05/04/2012
  • Op 28 maart 2012 zal Lise Verbeyst (KU Leuven Labo Levensmiddelentechnologie) haar doctoraatswerk ‘Effect of thermal and high pressure processing on anthocyanins and vitamine C in strawberry and raspberry paste: a kinetic study’ verdedigen.
    08/03/2012
  • ….en fracties rijk aan bio-actieve componenten. Evoluties in wetenschap en technologie bieden potentieel voor een betere benutting van de gezondheidsaspecten van granen.
    23/02/2012
  • Tijdens industriële productie van levensmiddelen op basis van fruit en groenten is het behoud, de bio-toegankelijkheid en de bio-beschikbaarheid van nutriënten niet prioritair. Via een intelligent gekozen ‘split stream’ proces kunnen nochtans gezondere producten bekomen worden.
    09/02/2012
  • Onderzoek toont aan dat zuivelconsumptie de lichaamssamenstelling verbetert bij gewichtsverlies.
    26/01/2012
  • Het belangrijkste nut van het gebruik van erwtenvezel in vleesproducten zit hem in de combinatie van drie texturerende eigenschappen, namelijk waterbindend vermogen, gelering capaciteit en emulgerende eigenschappen, in één zelfde product. Concreet betekent dit een verbetering van textuur in de eindproducten, een gereduceerde kost én tegelijkertijd een aantrekkelijke etikettering.
    27/10/2011
  • Onderzoek toont aan dat een portie magere yoghurt verrijkt met guargom en melkeiwitten de eetlust vermindert tot 2 uur na consumptie.
    15/09/2011
  • Groeten en fruit leveren een belangrijke bijdrage aan onze dagelijkse voedingsstoffenbehoefte. Ook ter preventie van chronische aandoeningen (zoals hart- en vaatziekten) en sommige vormen van kanker zouden ze een belangrijke rol spelen. Recent kankeronderzoek heeft echter aangetoond dat het preventieve effect van groenten en fruit minder groot is dan aanvankelijk werd gedacht. Betekent dit dat de aanbevelingen voor groenten en fruit moeten worden aangepast?
    01/09/2011
  • Inuline kan in diverse zuivelproducten ingezet worden als vetvervanger of ter ondersteuning van de textuur.
    04/08/2011
  • Nitraat, aanwezig in alle plantaardige voedingsmiddelen en vooral in bladgroenten, zou niet alleen potentieel negatieve effecten hebben op de gezondheid, maar zou ook potentieel positieve effecten bezitten.
    07/07/2011