FLANDERS' FOOD RADAR

Results 21 - 30 of 104
  • Rauw vlees van gevogelte en rauwe melk worden beschouwd als de voornaamste bronnen van Campylobacter jejuni besmettingen. Toch blijkt uit doctoraatsonderzoek van Liesbeth Verhoeff-Bakkenes (WUR) dat ook rauwe groenten en fruit belangrijke risicofactoren zijn voor campylobacteriose.
    24/05/2012
  • Fermenteren is een traditionele manier van voedselbewaring die regelmatig toegepast wordt in de vleeswarenindustrie. Gedurende de fermentatie treden complexe biochemische en fysische reacties op onder invloed van de metabolische activiteiten van micro-organismen. Deze resulteren in veranderingen van de oorspronkelijke karakteristieken van het rauwe materiaal. Gezien succes of mislukking van de fermentatie bepaald wordt door de aanwezige micro-organismen bestaat er een behoefte om de microbiële populatie op te volgen gedurende het productieproces.
    19/04/2012
  • Schimmels die landbouwproducten contamineren dienen in een zo vroeg mogelijk stadium uit de voedselketen geweerd te worden. Dat geldt zeker voor mycotoxine producende exemplaren. Laat nu net deze laatste te detecteren vallen door hun fluorescerende eigenschappen bij bepaalde golflengten. Recente innovaties in cameratechnologie en beeldverwerking maken het mogelijk om dit principe aan de lopende band te kunnen toepassen.
    23/02/2012
  • Eind januari vond de openbare verdediging plaats van het doctoraal proefschrift van Katrien Broekaert met betrekking tot ‘De moleculaire identificatie van de dominante microbiota en hun bederfpotentieel bij grijze garnalen en rog’.
    09/02/2012
  • Tot voor kort beperkte de wereld van de bacteriële sporenvormers zich tot Bacilli en Clostridia. De laatste 25 jaar zijn er tal van nieuwe geslachten van sporenvormers bijgekomen, hetzij door herschikkingen in de taxonomie, hetzij door het ontdekken van nieuwe organismen.
    13/10/2011
  • De wetenschappelijke begeleiding bevestigt opnieuw de goede werking in 2010 van de Interprofessionele Organismen (Melkcontrolecentrum-Vlaanderen en Comité du Lait)
    13/10/2011
  • Hoewel sterilisatie in autoklaven vaak onder verhoogde druk gebeurt, oefenen sommige voedingstechnologen nog meer druk uit op het levensmiddel. Komt sterilisatie binnenkort onder druk te staan?
    29/09/2011
  • Onderzoekers van de Universiteit van Minnesota ontdekten een natuurlijk conserveringsmiddel dat voedsel jarenlang houdbaar zou kunnen maken. Vlees en vis zouden zelfs niet meer in de koelkast moeten bewaard worden. Ook producten als kant-en-klare maaltijden en wijn zouden na opening veel langer kunnen genuttigd worden. Een langverwachte doorbraak?
    01/09/2011
  • Sinds de eerste meldingen van EHEC- besmettingen in Duitsland eind mei 2011 is deze voedselpathogeen bijna niet meer uit het nieuws geweest. Maar welke wetenschappelijke info is hierover beschikbaar?
    23/06/2011
  • Aan de Vrije Universiteit Brussel werd onderzocht of van nature aanwezige bacteriën gebruikt kunnen worden voor de verlenging van de houdbaarheid van kwaliteitsvolle MAP-kookham van het artisanale type (Meesterlycke ham).
    24/03/2011