FLANDERS' FOOD RADAR

Results 21 - 30 of 111
  • Nieuwe metabolische inzichten suggereren dat de ene calorie de andere niet is. Belangrijke kennis in effectieve strategieën voor gewichtsmanagement.
    06/09/2012
  • We hebben zout nodig, maar trop is teveel. Gemiddeld gebruikt de Europeaan 10 g zout per dag, maar hoe groot zijn de verschillen tussen de landen? Wat doet de Europese Unie in dit kader?
    24/05/2012
  • Uit een recente voedselconsumptiepeiling blijkt dat meer dan 85% van de bevolking in Nederland meer zout dan de maximumrichtlijn van 6 g/dag consumeert. De hoofdbronnen van zout zijn brood, vleesproducten en kaas. 1/5 van het zout voegt men toe tijdens de bereiding van gerechten.
    22/03/2012
  • De sleutel in vetgereduceerde producten is een natuurlijk, rond aanvoelend mondgevoel alsof het nog vol vet zou zijn. Een compleet nieuw ingrediënt dat deze uitdaging als vetvervanger aangaat is ‘algen-bloem’. Daarnaast lijkt inuline ook interessant te zijn in cake.
    08/03/2012
  • Onderzoek geeft aan dat droog blancheren met infrarood lekkere frietjes met minder vet oplevert.
    26/01/2012
  • Oligofructose, lactitol en maltitol kunnen de technologische eigenschappen van suiker in cake grotendeels overnemen. Mannitol, sorbitol, fructose of polydextrose scoorden iets minder goed in dit onderzoek.
    08/12/2011
  • Europa liet op 12 november 2011 eindelijk het gebruik van de zoetstoffen uit Stevia in voeding toe. Maar vooraleer producten met deze zoetstoffen op de markt kunnen gebracht worden, moet de industrie een aantal technologische uitdagingen aanpakken.
    17/11/2011
  • In het kader van een goede voeding is vlees vaak onderwerp van discussie. Eén Belg op vijf zegt bepaalde vleessoorten of vleeswaren te mijden uit vrees voor de gezondheid. Er bestaan nogal wat misverstanden over vlees, vooral ook over varkensvlees. Het zou barsten van het vet, en vooral van verzadigde vetzuren, vol cholesterol zitten, doordrenkt zijn met hormonen en antibiotica. Deze ongenuanceerde uitspraken maken de consument wantrouwig ten opzichte van een product die nochtans waardevolle voedingsstoffen bevat. De waarheid is veel genuanceerder.
    07/07/2011
  • Uit Nederlands onderzoek blijkt dat in brood een zoutreductie naar 1,5 procent of zelfs 1,35 procent op bloembasis vanuit technologisch oogpunt nauwelijks problemen geeft.
    26/05/2011
  • Overgewicht wordt veroorzaakt door een positieve energiebalans: een grotere energie-inneming dan energieverbruik. Welke factoren beïnvloeden die energiebalans? Wat is de rol van eten en bewegen bij het ontstaan van overgewicht en bij afvallen en welke fysiologische mechanismen beïnvloeden dit? RIVM bundelde de beschikbare info in een rapport.
    28/04/2011