FLANDERS' FOOD RADAR

Results 1 - 10 of 355
  • Op 25 maart organiseerde het open onderzoeks- en innovatieplatform NuHCaS in samenwerking met de expertengroep Voeding een online seminarie omtrent de impact van voeding op gezondheid en de rol die verschillende actoren in de voedings- en gezondheidssector hierin kunnen spelen. Kon u er niet bij zijn of leest u graag de belangrijkste bevindingen nog eens even na? Bekijk dan zeker het verslag van deze interessante namiddag!
    06/04/2021
  • We weten dat een uitgebalanceerd voedingspatroon belangrijk is voor onze gezondheid. Maar hoe kunnen we voedingsproducten maken die aansluiten bij de vraag naar een gezondere levensstijl? En hoe weten we wat de consument effectief opeet? Kunnen we met aangepaste voeding de levenskwaliteit en gezondheid van chronisch zorgbehoevenden verbeteren? En hoe pakken we dit concreet aan? Op dit snijpunt van voeding en gezondheid blijven tot nu toe veel vragen onbeantwoord omdat nog veel kennis ontbreekt. Ook is er nood aan concrete toepassingen en ontwikkelingen op dit gebied. Daarom ontwikkelde Flanders' FOOD samen met zijn bedrijven de Roadmap Nutritie.
    16/03/2021
  • In het CropExplore project wordt momenteel de laatste hand gelegd aan een gebruiksvriendelijke online tool waarin je heel concreet zal kunnen zoeken naar plantaardige grondstoffen met specifieke eigenschappen of die geschikt zijn om te gaan gebruiken in bepaalde productcategorieën.
    12/03/2021
  • Voor gefrituurde snacks is caloriereductie altijd een uitdaging. Bij zogenaamde stapelchips, die bereid worden op basis van een aardappelvlokkendeeg, is dat niet anders. Fundamenteel onderzoek naar de moleculaire dynamiek van zetmeel en water tijdens het frituurproces leverde echter een nieuwe basis voor en verschillende opties om de caloriedensiteit te verminderen. Een doorbraak die een artikel in Nature Food waard was.
    09/12/2020
  • Microalgen worden niet voor niets ook wel eens het groene goud genoemd. Naast een hoge concentratie eiwitten bevatten ze immers ook een heel spectrum aan andere interessante nutriënten, gaande van essentiële vetzuren tot mineralen en antioxidanten. Een overzichtje van wat deze kleine algen allemaal in hun mars hebben!
    08/12/2020
  • Wit brood is een belangrijke bron van koolhydraten in onze voeding hoewel dit eigenlijk een voedingsproduct is met een hoge glycemische index (GI) en een laag verzadigingseffect. Daarom kan overmatige consumptie van wit brood bijdragen aan de hoge prevalentie van obesitas en diabetes type 2. Om deze reden is er een toegenomen belangstelling voor het onderzoek naar gezondere broodproducten. Deze omvatten volkorenbrood, maar ook zuurdesembrood wint de laatste tijd aan interesse. En in het beste geval gaat het dan om volkoren zuurdesembrood.
    17/11/2020
  • Nu dierlijke voedingsproducten hier steeds meer onder vuur komen te liggen maar wel deel blijven uitmaken van de basisvoeding van velen, rijst de vraag: Hoe breng je best een innovatief product op de markt als vleesproducent? Hoe omgaan met vooroordelen? Flanders’ FOOD wijdt er samen met Fenavian, Belgian Association of Meat Science and Technlology (BAMST) en Universiteit Antwerpen, een communicatieproject aan en stelde de eerste resultaten daarvan begin september voor.
    29/09/2020
  • COVID-19 heeft misschien wat "roet in het eten" gegooid, zou je zeggen. Maar is de Vlaming nu daadwerkelijk meer aan het bakken en koken geslagen? Gaan de punten voornamelijk naar het eten, of naar sfeer en gezelligheid? Daarom lanceerde onderzoeksgroep FOOMS (Food, Media & Society) van UAntwerpen een grootschalige survey om de impact van COVID-19 op "hoe mensen met voeding en voedingsgerelateerde media omgaan" te meten. Bekijk hier de eerste inzichten i.v.m. Koken&Bakken en Eetgewoontes.
    20/08/2020
  • Koolhydraatarme diëten groeien als paddenstoelen uit de grond en suikers liggen meer dan ooit onder vuur als de oorzaak voor een hele reeks gezondheidsproblemen. Maar is het wel allemaal zo rechtlijnig als we denken of is er toch meer aan de hand?
    19/08/2020
  • Social media is niet meer enkel weggelegd voor tieners. De influencers worden steeds professioneler en hun content wordt steeds kwalitatiever en origineler. Om deze redenen groeit hun bereik en neemt hun impact alsmaar toe. Hun volgers halen héél veel inspiratie uit hun boeiende en persoonlijke content.
    29/04/2020