FLANDERS' FOOD RADAR

Results 1 - 10 of 1396
  • Wat zijn de potentiële voordelen, toepassingen, capaciteit, de nood aan stabilisatoren? De innovatieve emulgeer- en dispergeertechnologie ‘Magnets for Emulsions’ of ‘M4E’ werd tijdens een workshop in de Food Pilot grondig uitgediept. Frietsaus bereid met en zonder magneet toonde het effect van de magneet: een partikelverkleining en verhoging van de viscositeit. Sauzenproducenten, ingrediëntenleveranciers en technologische stelden hun kritische vragen. Lees hier de discussie.
    06/12/2018
  • Hoe bedrijfswaarde creëren door tegemoet te komen aan de voedinggerelateerde uitdagingen van on(der)bediende consumenten in België?
    06/12/2018
  • Naast subsidies bestaat er een waaier aan mogelijkheden om uw innovaties en investeringen te financieren. In onderstaand artikel wordt een inspirerende case en testimonial beschreven van Bart’s Potato Company die samenwerkte met PMV. Het familiebedrijf Bart’s Potato Company is met 200.000 ton per jaar de grootste exporteur van verse aardappelen in West-Europa. Naast aardappelen, groenten en fruit, produceert en exporteert de firma ook diepvriesfrieten. Voor de productie van een gepatenteerde niet-voorgebakken diepvriesfriet deed de firma een beroep op een achtergestelde lening van de Vlaamse investeringsmaatschappij PMV.
    06/12/2018
  • Zelfs na reiniging en desinfectie kunnen er op de proceslijn nog altijd microbiële oppervlaktecontaminaties aanwezig blijven. Als die als biofilm voorkomen dan is een specifieke reinigings- en desinfectieaanpak vereist. Recent onderzoek toont hoe hun aanwezigheid aangetoond kan worden via een gepaste staalname en een gecombineerde microbiële en chemische analyse. Toepassing van de methode bij staalnames in diverse voedingsbedrijven verschafte ook inzicht in de soorten bacteriën die in biofilms voorkomen en hun bederfpotentieel.
    14/11/2018
  • Bij een voedselcrisis is snel handelen van groot belang om schade te beperken en consumentenvertrouwen te behouden. Onderneem bij crisis de volgende stappen: evalueer je situatie, ken je doelpubliek, pas de boodschap aan, evalueer en optimaliseer en overleg met anderen.
    14/11/2018
  • Vele handen maken licht werk. Dit geldt ook voor wetenschap en onderzoek. Met de hulp van vrijwilligers worden grootschalige wetenschappelijk projecten waargemaakt. Zit hier ook toekomst in voor het voedingsonderzoek?
    14/11/2018
  • Nevenstromen valoriseren volgens de hoogste ethische spelregels. Voeding blijft voeding. Een missie van echte Food Heroes. We zetten de eerste kleine overwinningen op een rij en reiken een award uit voor de grootste held.
    25/10/2018
  • In onze vorige RADAR hebben wij al kennis gemaakt met 2 Vlaamse chefs die actief inzetten op plant-based cooking. In dit artikel stel ik de volgende 2 Vlaamse chefs voor: chef Donald Deschagt uit Bredene en chef Nicolas Decloedt met zijn partner Caroline Baerten uit Brussel. Met welke grondstoffen exploreren zij en waar halen zij hun inspiratie?
    18/10/2018
  • De kwaliteit van kookhammen is doorheen de jaren verminderd ten gevolge van een heel aantal factoren, waaronder de genetica van de gekweekte varkens. In de studie ProTenderHam proberen we in kaart te brengen welke genetische variatie er is in de Vlaamse vleesvarkens en welke strategie we kunnen opzetten om op termijn kwaliteitsvollere varkens te bekomen.
    17/10/2018
  • Onrijpe bananen als bron van vezels die een positieve invloed kunnen hebben op uw darmgezondheid. Klinkt als muziek in de oren! Maar wat zegt de wetenschap? En hebben ze daarnaast ook nog functionele voordelen als ingrediënt in voedingstoepassingen?
    04/10/2018