FLANDERS' FOOD RADAR

  • De biobeschikbaarheid van soja isoflavonen* wordt bepaald door de voedingsmatrix. Zo worden isoflavonen uit vruchtensap beter opgenomen dan uit koekjes of chocoladerepen.
    18/05/2006
  • Palsgaard lanceerde een range producten die de productie van stabiele laag-vet chocoladecoatings voor ijs toelaat.
    18/05/2006
  • Het vormingsproces van smaakbepalende vetzuren in kaas werd in kaart gebracht. Deze inzichten kunnen voor kaasproducenten belangrijk zijn om het proces beter te kunnen sturen.
    18/05/2006
  • Door een Vlaams zorgcentrum werd een bereidingsmethode ontwikkeld om, via een nieuw concept, gemalen voeding te bereiden. De methode werd op kleine schaal op punt gezet zowel naar smaak als naar uitzicht. Het zorgcentrum is op zoek naar bedrijven of organisaties die dergelijke voeding in een samenwerkingsverband ook op grotere (industriële) schaal willen bereiden.
    18/05/2006
  • Gebottelde dranken worden tijdens het productieproces en tijdens de bewaring frequent blootgesteld aan ultraviolet (UV) licht. De grootste producent van PET verpakkingsresins brengt een doorzichtige verpakking op de markt die dranken kan beschermen tegen deze schadelijke UV-stralen.
    18/05/2006
  • Ondanks strenge voorzorgsmaatregelen gebeurt het soms toch dat voedingsmiddelen besmet geraken met voedingspathogenen. Dit leidt in de meeste gevallen tot grote financiële verliezen voor de bedrijven. Een nieuwe generatie van antibacteriële stoffen zou hieraan een einde kunnen brengen.
    18/05/2006
  • Het ontwikkelingsstadium van nanotechnologie kan vergeleken worden met de informatica technologie in de jaren ’60 en de biotechnologie in de jaren ’80. De uitgaven van de Europese overheden in het domein van nanotechnologie zijn in de periode 2000 tot 2003 verdrievoudigd tot ongeveer 600 miljoen euro in 2003.
    18/05/2006
  • Uit onderzoek aan de Universiteit van Maastricht blijkt dat stearinezuur bijna net zo gezond is als het onverzadigde linolzuur.
    04/05/2006
  • De levenstandaard van de mens neemt duidelijk toe. Hierbij komt dat men naast het langer leven vooral langer gezond wil zijn. De Wageningse promovendus Vincent de Boer haalt in zijn proefschrift de mogelijk anti-verouderingsrol van polyfenolen uit groene thee aan.
    04/05/2006
  • In de broodproductie wordt al jarenlang gebruik gemaakt van enzymen die inwerken op triglyceriden (lipasen met een (1,3)-specificiteit) omwille van hun effect op het broodvolume en de kruimstructuur
    04/05/2006