FLANDERS' FOOD RADAR

  • Koolstofmonoxide (CO) in verpakkingen van vleesproducten zou een alternatief kunnen worden voor de huidige verpakking onder zuurstof. Naast het behoud van een helderrode kleur tijdens de bewaring kan dit gas zorgen voor verbeterde microbiologische stabiliteit en een verlengde bewaartijd. Op dit ogenblik komt CO echter niet voor op de positieve lijst van door de Europese richtlijn toegelaten additieven omdat de instandhouding van een rode kleur bederf zou maskeren.
    15/06/2006
  • Bij de smaakanalyse van voedingsmiddelen wordt de optische tong ingezet als nieuwigheid ter vervanging van de traditionele dure en arbeidsintensieve technieken.
    15/06/2006
  • Electrolyzed Oxidized water kan gebruikt worden zowel voor het reinigen en het desinfecteren van materiaal gebruikt in de voedingsindustrie als voor het reinigen van groenten en fruit.
    15/06/2006
  • Via de recent verschenen resultaten van de Belgische voedselconsumptiepeiling werd nagegaan wat de inname van suikers is en wat de impact is van leeftijd en geslacht op deze suikerinname. De procentuele energiebijdrage (en%) uit suikers per productgroep voor de algemene bevolking wordt eveneens toegelicht.
    15/06/2006
  • Een avonddrankje met het tryptofaanrijke eiwit alfa-lactalbumine verhoogt de concentratie van tryptofaan* ten opzichte van andere aminozuren in het bloed. Dit brengt een bescheiden effect op het gevoel van slaperigheid. De volgende ochtend wordt ook een toegenomen hersenactiviteit waargenomen. Bij slechte slapers leidt dit bovendien tot minder fouten in het uitvoeren van de opdracht.
    01/06/2006
  • Dranken aangerijkt met vitaminen en mineralen zijn een opkomend segment in de markt van functionele voeding. De gezondheidseffecten van calcium – onder andere gunstig voor de beenderen - zijn immers goed gekend door de consument. De biobeschikbaarheid van calcium varieert echter volgens het type zout waarin het in voeding voorkomt.
    01/06/2006
  • Lasermarkeren en digitaal decoreren zijn nieuwe technologieën die het mogelijk maken om bepaalde informatie aan te brengen op voedingsproducten. De markeringsmogelijkheden gaan van tekst (houdbaarheidsdatum, lotnummer) tot barcodes, 2D-matrices, beelden en logo's.
    01/06/2006
  • Onderzoek aan de Universiteit van Wageningen gaat na hoe de waarneming en appreciatie van voedsel met het ouder worden wijzigt. Men onderzoekt onder andere of er verschillen zijn in de waarneming van textuur en smaak tussen jongere en oudere proefpersonen.
    01/06/2006
  • Recent werd er benzeen gevonden in een groot aantal frisdranken. Benzeen is een kankerverwekkende stof die leukemie, maar ook andere kankers kan veroorzaken.
    01/06/2006
  • Via de recent verschenen resultaten van de Belgische voedselconsumptiepeiling werd nagegaan wat de inname van vet en specifieke vetzuren is en wat de impact is van tal van factoren op deze vetinname. De procentuele energiebijdrage (en%) uit vetten per productgroep voor de algemene bevolking wordt eveneens toegelicht.
    01/06/2006