i-FAST validatietraject IQUIHL - In-lijn kwaliteitsopvolging van verhitte vloeibare voedingsproducten: Abstract

IQUIHL - In-lijn kwaliteitsopvolging van verhitte vloeibare voedingsproducten 

Thermische processen (zoals pasteurisatie, sterilisatie, UHT) van vloeibare producten in de voedingsindustrie zijn van kapitaal belang om voedingsproducten van hoge smaak en voedingskwaliteit met voldoende houdbaarheid (door reductie van de micro-organismen) af te leveren. Praktisch alle warmtewisselaars zijn onderhevig aan micro- en macroscopische aanlading die een dramatische impact heeft op de efficiëntie van de thermische processen en de degradatie van het voedingsproduct. Dit aanladingsprobleem speelt o.a. een cruciale rol in de productieketen van drankproducten: melk, fruitsappen,… Dit project behelst de studie en integratie van een vloeistofsensor gebaseerd op GHz technologie met instelbare gevoeligheid in productielijnen van melkproducten en fruitsappen die toelaat om op een kwantitatieve en elektronische wijze maximale productkwaliteit te garanderen. De focus zal komen te liggen op twee deelaspecten: i) real-time opvolgen van de evolutie van kwaliteit van vloeistoffen tijdens een thermisch proces onderhevig aan aanlading en andere deteriorerende thermische effecten; ii) real-time opvolgen van het reiniging en desinfectieproces. De succesvolle implementatie van zulk een sensor zal toelaten het thermisch proces en het reinigingsproces dynamischer en accurater op te volgen en zal leiden tot een duurzamer, ecologischer en kostenbesparend productieproces met minder energieverliezen, minder productafval en minder verspilling van reinigings- en desinfectie producten. Het hoeft geen betoog dat zulk een sensor in een latere fase nog in andere thermische en zelfs niet-thermische productiestappen kan ingezet worden.

Hoofduitvoerder:

Organisatie

VUB

Naam onderzoeksleider

Johan STIENS

Functie

Prof.dr.ir.

Departement/Afdeling

ETRO-IR

Adres

Pleinlaan , B-1050 BRUSSELS

Tel

+32 (0)2 6292397

Fax

 

e-mail

jstiens@etro.vub.ac.be

Medeuitvoerder:

Organisatie

ILVO

Naam onderzoeksleider

Katleen Coudijzer

Functie

Wetenschappelijk attaché

Departement/Afdeling

Eenheid Technologie & Voeding

Adres

Brusselsesteenweg 370, 9090 Melle

Tel

+32 9 272 30 19

Fax

+32 9 272 30 01

e-mail

Katleen.Coudijzer@ILVO.Vlaanderen.be