Erwt met hoog gehalte aan resistent zetmeel toont zijn kunnen in een interventiestudie

Inleiding: 
Onderzoekers zijn op een gerimpeld erwtentype gebotst dat ongewoon rijk is aan resistent zetmeel. Deze minder vertakte vorm van zetmeel staat bekend voor zijn positieve effecten op onze bloedsuikerspiegel en onze darmgezondheid. Het goede nieuws is nu dat een interventiestudie aantoont dat deze positieve eigenschappen zich ook doorzetten wanneer het erwtenmeel verwerkt wordt in voedingsproducten waaronder hummus, koekjes en soep.