Workshop 'Rookcondensaten - Roken van de toekomst'
De meningen over rookcondensaten of vloeibare rook zijn verdeeld. Sommigen vinden het maar een chemisch goedje, terwijl anderen het een fantastisch natuurproduct vinden, maar voor de grootste groep hangt er een waas van onduidelijkheid rond het begrip 'liquid smoke'. Kom in deze workshop meer te weten over de mogelijkheden van rookcondensaten, en of ze de concurrentie met tradidtioneel roken aankunnen.
Want hoe gaat dit proces nu eigenlijk in zijn werk? Welke investeringen zijn er nodig om dit proces te kunnen toepassen in mijn bedrijf? Welke vloeibare rookproducten zijn toegelaten? Hoe moet ik dit vermelden op mijn etiket? Vraagt het toepassen van dit proces niet meer onderhoud? Kan ik een lekker en smakelijk product verkrijgen met vloeibare rook? Welke voor- en nadelen zijn er voor mij als ik vloeibare rookcondensaten zou toepassen ten opzichte van traditionele rookprocessen? Is dit wel een echt rookproces en is het veilig en duurzaam?
Deze workshop bezorgt u een duidelijk antwoord. Er worden verschillende specialisten samengebracht om u een klaar en duidelijk beeld te scheppen rond vloeibare rook. U zal ongetwijfeld heel wat opsteken tijdens deze studiedag! Bovendien wordt het nieuwe Flanders’ FOOD project “liquid smoke” voorgesteld, waarin toegepast onderzoek uitgevoerd zal worden rond dit onderwerp.
Programma
Ontvangst met koffie vanaf 8u30
WELKOM
09u00 - 09u10: Verwelkoming; Geert Van Royen (ILVO, Food Pilot)
WAT U HOORT TE WETEN OVER LIQUID SMOKE?
09u10 - 10u00: Kent u de samenstelling van liquid smoke?; Peter Dingelhof (Red Arrow)
10u00 - 10u30: Proces apparatuur voor toepassing van liquid smoke; Tim Oosterlinck (Gernal)
10u30 - 11u00: Pauze
11u00 - 11u20: Maak kennis met de geldende wetgeving rond liquid smoke; Peter Dingelhoff (Red Arrow)
11u20 - 11u50: Als de rook om je hoofd is verdwenen: impact op milieu en gezondheid; Jim Van Durme (KU Leuven, Technologiecampus Gent)
11u50 - 12u00: Toepassing van liquid smoke: een getuigenis uit de praktijk
MIDDAGPAUZE MET BROODJESLUNCH EN NETWERKING
PRAKTISCH WERKEN MET LIQUID SMOKE
13u00 - 14u00: Praktische demo liquid smoke: zie en proef het zelf; Tim Oosterlinck (Gernal) en Ahrend Buckers (Red Arrow)
14u00 - 14u20: Voorstelling FF-project Liquid smoke; Jim Van Durme (KU Leuven, Technologiecampus Gent) en Charlotte Boone (Flanders’ FOOD)
14u20 - 15u00: Slotwoord en mogelijkheid tot rondleiding in de Food Pilot; Katleen Coudijzer en Geert Van Royen (ILVO, Food Pilot)
NETWERKING EN RECEPTIE
Praktische informatie
Wanneer
Waar
Food Pilot, Melle (Zaal Mercator)
Brusselsesteenweg 370
9090 Melle
België
Organisator