Activiteiten

SENSTECH-workshop 'Smaak begrijpen en meten: succesfactor voor het commercialiseren van levensmiddelen'

Deze opleiding zal inzicht geven in de verschillende elementen, die de smaakperceptie van levensmiddelen bepalen. Er zal dieper ingegaan worden op de moleculaire basis van smaak en de technieken om de smaakbepalende invloedsfactoren sensorisch en chemisch-analytisch te karakteriseren. Casestudies uit diverse sectoren van de voedingsnijverheid, rekening houdend met de deelnemers aan de workshop, zullen worden voorgesteld.

De zintuiglijk waarneembare eigenschappen (uitzicht, textuur, smaak, …) spelen een essentiële rol bij de appreciatie van levensmiddelen door de consument en zijn van groot belang voor de concurrentiepositie van een voedingsbedrijf. De smaak van een levensmiddel is hierbij de moeilijkst te karakteriseren factor.

Regio activiteit: 
België
Organisator: 
Andere

Praktische gegevens

Datum: 
21/01/2016 - 09:00 - 17:00
Locatie: 
Seminariecentrum 'Huis van de Bouw', Zwijnaarde
Adres: 
Tramstraat 59
Postcode: 
9052
Stad: 
Zwijnaarde
Land: 
België
Organisator: 
SENSTECH

Meer info

Inschrijving