Activiteiten

Research@breakfast: Stevia - het zoete wonder?

    Het gebruik van steviolglycosiden brengt vaak problemen met zich mee. Als intensieve zoetstof vervangt het namelijk niet de functie van suiker als bulkstof. Ook op de smaak is, afhankelijk van de kwaliteit, wel een en ander aan te merken. Tenslotte zijn er net zoals bij de kunstmatige intensieve zoetstoffen wettelijke beperkingen voor het gebruik.

    inds de Europese goedkeuring van Stevia als zoetstof in levensmiddelen is er heel wat gezegd en geschreven. Veel producenten willen er mee aan de slag want de consument lijkt overtuigd van de heilzame werking van deze zoete plant.

    Maar kan dit zomaar?
    Hoe smaakt Stevia eigenlijk?
    Is het echt zo gezond als beweerd wordt?
    En vooral: wat doet het gebruik met de kwaliteit van mijn product?

    Flanders’ FOOD is de competentiepool van de Vlaamse Voedingsindustrie en is enkele jaren geleden gestart met onderzoek naar Stevia en stevioglycosiden (opgezuiverde zoetstoffen uit Stevia). Zo onderzocht Flanders’ Food hun effect op productkwaliteit, hun stabiliteit in complexe voedselmatrices en de onderlinge kwaliteit van de verschillende extracten en poeders.

    Het gebruik van steviolglycosiden brengt vaak problemen met zich mee. Als intensieve zoetstof vervangt het namelijk niet de functie van suiker als bulkstof. Ook op de smaak is, afhankelijk van de kwaliteit, wel een en ander aan te merken. Tenslotte zijn er net zoals bij de kunstmatige intensieve zoetstoffen wettelijke beperkingen voor het gebruik.

    In deze researchmeeting@breakfast zal Charlotte Boone u Stevia in detail toelichten. Zij is wetenschappelijk adviseur bij Flanders’ FOOD en geeft u een realistische kijk op het gebruik van Stevia. Op die manier weet u als producent waar u aan toe bent vooraleer u zelf met Stevia aan de slag gaat.

    Deze researchmeeting is relevant voor:

    • de horeca
    • kleinhandels in voedingswaren, bakkers, beenhouwers
    • producenten van voedingsmiddelen
    • producenten van ingrediënten (R&D, productontwikkeling, …)

    De research@Breakfast van het Innovatiecentrum West-Vlaanderen zijn een ideale bron van inspiratie voor het innovatieproces in uw bedrijf. De combinatie van professionele sprekers met een minimale tijdsinvestering zorgt steeds voor tevreden deelnemers!

    Programma

    8.00 uur Start uiteenzetting – tijdens de presentaties wordt een ontbijt geserveerd
    9.30 uur Vragen en dialoog
    9.45 uur Einde
    Omwille van de verkeersdrukte rond Kortrijk wordt aangeraden om zeker tegen 8.00 uur aanwezig te zijn.

    Regio activiteit: 
    België

    Praktische gegevens

    Datum: 
    29/01/2013 - 08:00 - 09:45
    Locatie: 
    Kortrijk
    Adres: 
    Etienne Sabbelaan 51
    Postcode: 
    8500
    Stad: 
    Kortrijk
    Land: 
    België

    Meer info

    Inschrijving