Activiteiten

Innovatie in sapproductie met de Vaculiq fruit- en groentenpers

De spiraalfilter pers is een innovatieve technologie om sap te produceren. Door toepassing van vacuüm in de eigenlijke persstap, wordt een hoog saprendement verkregen, met maximaal behoud van de gezondheidsbevorderende componenten aanwezig in het fruit. Zowel harde als zachte vruchten kunnen geperst worden.

De Food Pilot beschikt over een piloottoestel dat beschikbaar wordt gesteld voor alle voedingsbedrijven. Tijdens de workshop maakt u uitgebreid kennis met de praktische en theoretische aspecten van deze vernieuwde technologie.De spiraalfilter pers, ontwikkeld door de firma Vaculiq in Duitsland, is een techniek die reeds met succes wordt toegepast in verschillende sectoren, waaronder de babyvoeding. Onderzoekers van het ILVO hebben de techniek reeds uitgetest, gecombineerd met laboanalyses op de producten. De spiraalfilter pers haalt minstens vergelijkbare rendementen als klassieke persen (vijzelpers, bandenpers, decanter, horizontale draaipers), maar heeft het bijkomende voordeel dat de voedingswaarde van het sap beter is. Dit komt door de beperkte blootstelling van de aanwezige voedingsstoffen aan zuurstof, waardoor oxidatieve omzettingen worden beperkt. Niet onbelangrijk is dat ook de gegenereerde pomace (nevenproduct van het sappersen) nog van een uitstekende kwaliteit is, waardoor ook de potentiële valorisatie van de pomace als nevenstroom meer kansen krijgt.

Programma

13u30    Ontvangst

14u00    Voorstelling van de Food Pilot (Karen Verstraete, ILVO)

14u20    Toelichting van de techniek (Norbert Siewert, Vaculiq)

14u40    Demonstratie appelsap

15u00    Voorstelling van de toepassingen en analyseresultaten (Domien De Paepe, ILVO)

15u30    Demonstratie tomatensap

16u15    Netwerkmoment              

Rondleiding in de Food Pilot voor geïnteresseerden

Datum:

14 mei 2013 ontvangst vanaf 13u30

Locatie:

ILVO Food Pilot, Brusselsesteenweg 370, 9090 Melle

Kostprijs:

75,- euro/persoon

Regio activiteit: 
België
Organisator: 
Flanders' FOOD

Praktische gegevens

Datum: 
14/05/2013 - 13:30 - 18:00
Locatie: 
ILVO Food Pilot
Adres: 
Brusselsesteenweg 370 9090 Melle
Land: 
België
Organisator: 
Flanders' FOOD ism Food Pilot

Inschrijving