FLANDERS' FOOD RADAR

Zoutvervanging, schuilt de oplossing in zee ?

Op vraag van Seagreens gaan onderzoekers van de Sheffield Hallam University het potentieel na van zeewiergranules in de vervanging van zout. Hoewel het onderzoek nog lopende is, konden ze al vaststellen dat bij het gebruik van zeewiergranules de smaak van de (zoutarme) producten behouden blijft. Daarnaast leveren ze – zoals zout –een positieve bijdrage tot de microbiële houdbaarheid van een product.

De zeewiergranules bevatten minerale zouten, waarbij natrium 3,5% inneemt (Na-gehalte van zout bedraagt zo’n 40%).

Bronnen

Nuttige links

Reacties

CAPTCHA
Deze vraag wordt gebruikt om te testen indien u een menselijke bezoeker bent teneinde spam-inzendingen te vermijden.