FLANDERS' FOOD RADAR

Cargill brengt olie met minder transvetzuren op de markt

Cargill Refined Oils Europe introduceert een nieuwe lijn olie, met minder trans- en verzadigde vetzuren, bestemd voor ‘par frying’.

Onder ‘par frying’ wordt blancheren of half frituren verstaan. Par frying wordt o.a. toegepast op frietjes om bruinkleuring tijdens opslag te voorkomen.

De producten komen op de markt onder de merknaam ‘Dufry’ en bevatten tot 70 % minder verzadigde vetzuren dan op palmolie gebaseerde vetten. Het gehalte aan transvetzuren bedraagt minder dan 2 %.

Speciale vetkristallen die het kristallisatieproces tijdens het frituren bevorderen werden gebruikt zodat deze oliën toepasbaar zijn bij ‘par frying’. Het Dufry productengamma bevat 5 producten, waarbij het verzadigd vetzuurgehalte varieert tussen 30 % en 15 %. Het transvetzuurgehalte in alle producten is laag, omdat alleen niet-gehydrogeneerde vetten gebruikt worden.

Bron: Cargill, Foodnavigator.com

Nuttige links

Reacties

CAPTCHA
Deze vraag wordt gebruikt om te testen indien u een menselijke bezoeker bent teneinde spam-inzendingen te vermijden.