Print

Zoeken

Recente STW artikels

STW is de twee-wekelijkse elektronische nieuwsbrief van FoodGate. Hierin vindt u relevante evoluties en doorbraken op het vlak van voedingswetenschap en voedingstechnologie. De artikels zijn op een bevattelijke manier geschreven en handig onderverdeeld in volgende topics: gezondheid, ingrediënten, kwaliteit en houdbaarheid, sensoriek, technologie, trends, verpakking en voedselveiligheid.
Ik schrijf me in
  • InsideFood, voeding van binnenuit bekeken!
    Technologie
    16 05 2013
    De structuur van voeding vormt een essentieel onderdeel van voedingskwaliteit, aangezien de structuur de ruimtelijke verdeling van de verschillende voedingselementen weergeeft. Technologieën die inzicht verschaffen in de opbouw van een voedingsproduct kunnen bijgevolg heel wat nuttige informatie opleveren bij product- en procesinnovaties. Het InsideFood symposium in Leuven (10-12 april) zette een aantal specifieke technieken in de schijnwerpers die de structuurkenmerken van voeding in kaart kunnen brengen.
  • Verwerkbaarheid van biogebaseerde polymeren
    Verpakking
    16 05 2013
    Tijdens het TETRA EraSME-project “Realisation of biopolymer based sustainable products by optimization of design, materials, mould making and processing” werden verschillende aspecten van de verwerking van biogebaseerde polymeren onderzocht.
  • Kunnen we braadkippen vrij krijgen van Campylobacter?
    Voedselveiligheid
    16 05 2013
    Elk jaar worden ongeveer 200 000 Europeanen ernstig ziek door met Campylobacter besmet voedsel te eten. Het werkelijke aantal getroffen mensen ligt vermoedelijk vele malen hoger. ILVO heeft deze bacterie al een tijd in het vizier. Maar voorlopig blijven allesomvattende beheersingsstrategieën uit, al kon Joris Robyn in zijn doctoraatsonderzoek ‘In vitro and in vivo evaluation of measures to control Campylobacter jejuni in broilers’ wel een aantal nuttige wegwijzers voor de toekomst uitzetten.
  • Efficiënt samenwerken & resultaten boeken in teams
    16 05 2013
    Zes succesfactoren voor resultaatgericht samenwerken in teamverband.
  • Vettig zonder vet
    Ingrediënten
    16 05 2013
    Vetten in de voeding vervangen door eiwitten gebeurt steeds vaker. Vet heeft echter steeds een andere functie en daarom moeten eiwitten per product apart worden bewerkt. Eiwitbolletjes kunnen op dit moment al in verschillende groottes geproduceerd worden.
  • Groene blaadjes voor een betere weerstand
    Gezondheid
    16 05 2013
    Dat groene groenten (cruciferen) gezond zijn weet iedereen. Maar dat het gebrek eraan wel eens een specifieke rol zou kunnen spelen in immuumgerelateerde ziekten (allergieën, inflammatoire ziekten) wordt nu steeds beter begrepen en meer erkend.
  • HighTech Europe lanceert Food Tech Innovation Portal
    16 05 2013
    Sinds 1 mei 2013 is het ‘Food Tech Innovation Portal’ van het Europese ‘HighTech Europe’ project publiek beschikbaar. Op dit portaal kan u kennismaken met diverse productieproces gerelateerde technologieën.
Recentste artikels