De onderzoeksonderwerpen van de oproep 2011 voor Flanders’ FOOD projecten werden bepaald via diverse rondvragen en input van bedrijven (bedrijfsbezoeken, gevraagde adviezen, enquêtes, brainstormsessies). In een laatste fase werden 20 mogelijke onderwerpen voorgelegd aan de bedrijven. Hiervan werden er 12 weerhouden voor de oproep 2011 voor Flanders' FOOD projecten.
Titels
In volgorde van prioriteit:
Stabiliteit van natuurlijke kleurstoffen –benchmark studie |
Dubbele emulsies: vetreductie en ingrediënt-encapsulatie via dezelfde technologie |
Alternatieve (natuurlijke) conserveermiddelen voor sorbaten en benzoaten |
Controle van gisten en schimmels in producten met lage wateractiviteit |
Valorisatie van nevenstromen voor innovatieve grondstoffen/ ingrediënten voor voeding |
Vervanging van dierlijke vetten door plantaardige |
Migratie van vocht in samengestelde voedingsproducten |
Inspelen op het verzadigend effect van levensmiddelen |
Gebruik van plantencomponenten voor desinfectie en decontaminatie bij verse, niet-verwerkte levensmidden |
Bakkerijproducten en zoetwaren met een verantwoorde vetzuursamenstelling |
Een evenwichtige voeding aangepast aan de noden van de vergrijzende consument |
Versnelde houdbaarheidstesten voor diepgevroren levensmiddelen |
