Uitvoering analyse en vertaling naar de voedingsmiddelenpraktijk In samenwerking met Nutrilab Algemeen Het beheersen van allergenenrisico’s is belangrijk. Door certificerende instellingen en afnemers worden steeds strikter eisen gesteld aan het allergenenbeheer. Om aan te tonen dat reinigingen goed uitgevoerd worden en kruisbesmetting voorkomen wordt, worden vaak analyses uitgevoerd. Echter, welke methode is geschikt en hoe wordt die goed uitgevoerd? En wat kunt u vervolgens met het analyseresultaat? In samenwerking met Nutrilab -hét gespecialiseerde allergenenlaboratorium van Nederland- wordt deze ééndaagse workshop georganiseerd. In de workshop wordt achtergrondinformatie gegeven over voedselallergenen, drempelwaarden en beschikbare analysemethoden. Tevens wordt een rondleiding door het allergenenlaboratorium van Nutrilab verzorgd waarbij demonstraties verzorgd worden met de verschillende analysemethoden. Daarnaast is een keuzemogelijkheid: zelf verschillende analyses (sneltesten, ELISA en PCR) uitvoeren of een uitgebreide casus drempelwaarden inclusief het toetsen van analyseresultaten. Hiermee is deze workshop zowel voor analisten als voor kwaliteitsfunctionarissen interessant. Na afloop van deze workshop bent u in staat om de juiste analysemethode te kiezen, deze eventueel zelf uit te voeren en de resultaten op een correcte wijze te interpreteren. Doelgroep De cursus is bestemd voor kwaliteits- of QA-functionarissen van voedingsmiddelenbedrijven, laboratorium managers, laboranten, analisten en iedereen die zich wil verdiepen analyses van allergenen met veel praktijk en gebruikerservaringen. Onderwerpen Tijdens de workshop komen de volgende onderwerpen aan bod: Achtergrondinfo voedselallergie Wettelijke allergenen Overzicht beschikbare analysemethoden allergenen: Voordelen/ nadelen per analysemethode (sneltesten, ELISA en PCR) Kruisreacties Matrixeffecten en monstervoorbewerking Uitvoering extractie Eenheden analyse Detectielimiet Rondleiding lab Demonstratie/ zelf uitvoeren verschillende analysemethoden inclusief sneltesten en hygiënecontrolemethoden Uitvoering monstername Drempelwaarden en interpretatie resultaten Keuze juiste analysemethode Validatie reiniging, opzet en uitvoering Verificatie allergenenbeheer
