In mei 2017 organiseert Flanders’ FOOD een driedaagse studiereeks rond micro-organismen: ‘The Good, the Bad & the Ugly’. In Part 2: ‘The Bad’, zullen de bederforganismen en pathogenen aangepakt worden. En dat mag u letterlijk nemen! Een studiedag met de huidige stand van zaken op vlak van onderzoek naar deze vervelende beestjes en een blik op de toekomst staan voor u op het programma.
Ze zijn vervelend, zorgen voor bederf en bijgevolg ook voor voedselverliezen en kunnen de voedselveiligheid in het gedrang brengen. Gelukkig staat de wetenschap vandaag de dag erg ver om deze ongewenste micro-organismen de baas te kunnen. Kortom, redenen te over om een studiedag te organiseren rond bederforganismen en pathogenen in de voedingsindustrie. De afgelopen jaren werd hier heel wat onderzoek naar uitgevoerd en tijdens deze studiedag zullen de resultaten uit enkele afgelopen Flanders’ FOOD projecten rond dit thema aan u worden voorgesteld. Daarnaast komen ook nieuwe inzichten met het oog op de toekomst aan bod.
Dinsdag 16 mei
|
timing |
Onderwerp + spreker |
|
09.00u – 09.30u |
Onthaal en verwelkoming |
|
09.30u – 09.50u
|
Achtergrondschets: bederf en voedselverliezen Marie Demarcke - Flanders’ FOOD |
|
09.50u – 10.30u
|
Voorkomen van schimmelcontaminatie en contaminatieroutes Simbarashe Samapundo, Vakgroep voedselveiligheid en voedselkwaliteit - UGent |
|
10.30u – 11.10u
|
Voorkomen van bederf door melkzuurbacteriën in gekoelde levensmiddelen:
Met integratie van resultaten PSYCHROLAB Frank Devlieghere, Vakgroep voedselveiligheid en voedselkwaliteit - Ugent |
|
11.10u – 11.30u |
PAUZE |
|
11.30u – 12.10u
|
Sporen: het slapende gevaar (Inspelen op kiemingsproces etc) Marc Heyndrickx, Technologie en Voeding -Voedselveiligheid - ILVO |
|
12.10u – 12.50u
|
Signaliseren van bederf in verpakking: mogelijkheden nu en voor de toekomst Mike Vanderroost, Vakgroep voedselveiligheid en voedselkwaliteit, UGent |
|
12.50u – 13.40u |
LUNCH |
|
13.40u – 14.20u |
Evolutie van voedselinfecties en voedselpathogenen vanuit de industrie: welke pathogenen, de aantallen, welke producten, … (wat is momenteel relatief goed onder controle en wat niet, zijn er nieuwe opkomende?, …) Nadine Botteldoorn, diensthoofd Voedselpathogenen - Wetenschappelijk Instituut Volksgezondheid |
|
14.20u – 14.50u |
De gevolgen van een recall Dirk Ceulemans - Food security |
|
14.50u – 15.10u |
PAUZE |
|
15.10u – 15.50u |
Fighting pathogens/micro-organisms: de hordentechnologie om resistente pathogenen aan te pakken Chris Michiels, Centrum voor Levensmiddelen- en Microbiële Technologie – KU Leuven |
|
15.50u – 16.30u |
De zin en onzin van predictieve microbiologie An Vermeulen, Vakgroep voedselveiligheid en voedselkwaliteit - UGent |
|
16.30u - … |
NETWERKRECEPTIE |
Wanneer
Waar
het Ingenieurshuis te Antwerpen
Desguinlei 214
Antwerpen
België
Organisator