23
juni 2017

MeatHybrid - Kick-off meeting

Om in te spelen op de trend bij de consument om vlees te minderen, is een mogelijk alternatief hybride vleesproducten waarin dierlijke eiwitten gedeeltelijk vervangen worden door hoogwaardige plantaardige eiwitten. Ondanks de opportuniteit zijn er momenteel echter geen producten beschikbaar op de markt. Dit project wil helpen bij het wegnemen van de drempels die er momenteel nog zijn om zulke producten te ontwikkelen en op de markt te brengen.

Op de Kick off meeting wordt het MeatHybrid project voorgesteld.

Het project heeft als doelstelling informatie te verschaffen die ondersteuning biedt bij de productie van markt-relevante, duurzame en hoogkwalitatieve hybride vleesproducten die bovendien voldoen aan de smaakeisen van de consument. Concreet zullen de resultaten van dit project ondersteuning bieden bij: 1) hoe hybride vleeswaren samengesteld dienen te worden om een hoge consumenten acceptatie en een nutritioneel optimale aminozuursamenstelling te verkrijgen, 2) hoe ze verwerkt dienen te worden om chemisch en fysisch stabiele en hoogkwalitatieve eindproducten te bekomen, 3) hoe eventuele off-flavours in deze producten geminimaliseerd kunnen worden en 4) in welke mate hybride producten een duurzaam alternatief kunnen zijn voor gangbare vleesproducten (op vlak van LCA).

DOELGROEP EN UITVOERDERS

De beoogde doelgroep is vrij breed en behelst enerzijds de vleeswarenproducenten (vleesproducten en convenience producten) en anderzijds producenten en toeleveranciers van alternatieve eiwitten. De resultaten kunnen ook een effect hebben op telers/kwekers van de plantaardige producten, producenten van vegetarische producten en op de distributieketen, waardoor de volledige keten beoogd wordt als ruime doelgroep. Als neveneffect kan het gebruik van eiwitten uit nevenstromen toenemen.

Flanders’ FOOD beheert en coördineert het Vlaamse deel van het project. De uitvoering is in handen van 1 Vlaamse partner (Instituut voor Landbouw- en Visserijonderzoek, ILVO) en 2 Duitse partners (Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik, DIL en University of Hohenheim, UHOH).

PROGRAMMA

10.00 – 10.15 Aankomst en koffie

10.15 – 10.30 Verwelkoming en voorstelling aanwezigen

10.30 – 10.45 Voorstelling van de onderzoekspartners

10.45 – 11.30 Voorstelling MeatHybrid :

• Project voorstelling

• Planning en timings

11.30 – 11.45 Hoe deelnemen? Administratieve vereisten

11.45 – 11.50 FF nieuws

11.45 – 12.15 Vragen en verwachtingen van de bedrijven

12.15 – 13.00 Lunch

Voor meer informatie, gelieve contact op te nemen met de projectbeheerder Ellen Fierens (Ellen.fierens@flandersfood.com).

Praktische informatie

Wanneer

23 juni 2017 van 10:00 tot 13:00

Waar

Food Pilot Melle - Zaal Mercator
Brusselsesteenweg 370
9090 Melle
België

Organisator

Flanders' FOOD