Om in te spelen op de trend bij de consument om vlees te minderen, is een mogelijk alternatief hybride vleesproducten waarin dierlijke eiwitten gedeeltelijk vervangen worden door hoogwaardige plantaardige eiwitten. Ondanks de opportuniteit zijn er momenteel echter geen producten beschikbaar op de markt. Dit project wil helpen bij het wegnemen van de drempels die er momenteel nog zijn om zulke producten te ontwikkelen en op de markt te brengen.
Op de Kick off meeting wordt het MeatHybrid project voorgesteld.
Het project heeft als doelstelling informatie te verschaffen die ondersteuning biedt bij de productie van markt-relevante, duurzame en hoogkwalitatieve hybride vleesproducten die bovendien voldoen aan de smaakeisen van de consument. Concreet zullen de resultaten van dit project ondersteuning bieden bij: 1) hoe hybride vleeswaren samengesteld dienen te worden om een hoge consumenten acceptatie en een nutritioneel optimale aminozuursamenstelling te verkrijgen, 2) hoe ze verwerkt dienen te worden om chemisch en fysisch stabiele en hoogkwalitatieve eindproducten te bekomen, 3) hoe eventuele off-flavours in deze producten geminimaliseerd kunnen worden en 4) in welke mate hybride producten een duurzaam alternatief kunnen zijn voor gangbare vleesproducten (op vlak van LCA).
DOELGROEP EN UITVOERDERS
De beoogde doelgroep is vrij breed en behelst enerzijds de vleeswarenproducenten (vleesproducten en convenience producten) en anderzijds producenten en toeleveranciers van alternatieve eiwitten. De resultaten kunnen ook een effect hebben op telers/kwekers van de plantaardige producten, producenten van vegetarische producten en op de distributieketen, waardoor de volledige keten beoogd wordt als ruime doelgroep. Als neveneffect kan het gebruik van eiwitten uit nevenstromen toenemen.
Flanders’ FOOD beheert en coördineert het Vlaamse deel van het project. De uitvoering is in handen van 1 Vlaamse partner (Instituut voor Landbouw- en Visserijonderzoek, ILVO) en 2 Duitse partners (Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik, DIL en University of Hohenheim, UHOH).
PROGRAMMA
10.00 – 10.15 Aankomst en koffie
10.15 – 10.30 Verwelkoming en voorstelling aanwezigen
10.30 – 10.45 Voorstelling van de onderzoekspartners
10.45 – 11.30 Voorstelling MeatHybrid :
• Project voorstelling
• Planning en timings
11.30 – 11.45 Hoe deelnemen? Administratieve vereisten
11.45 – 11.50 FF nieuws
11.45 – 12.15 Vragen en verwachtingen van de bedrijven
12.15 – 13.00 Lunch
Voor meer informatie, gelieve contact op te nemen met de projectbeheerder Ellen Fierens (Ellen.fierens@flandersfood.com).
Wanneer
Waar
Food Pilot Melle - Zaal Mercator
Brusselsesteenweg 370
9090 Melle
België
Organisator