Activiteiten

Cursus Allergenen Management

Een praktijkgerichte cursus over allergenenbeheer met veel achtergrondinformatie. Aan de hand van discussies, cases, rekenoefeningen met drempelwaarden, praktijkvoorbeelden en foto’s wordt ingegaan op alle facetten van een goed allergenenmanagementsysteem.

Allergenen management speelt een steeds belangrijkere rol in productiebedrijven. Vanuit afnemers en retailers wordt meer aandacht besteed aan allergenenbeheer en het voorkomen van kruisbesmetting. 

Cursus voor industrie

Voor wie bedoeld?

De cursus is gericht op producenten van voorverpakte voedingsmiddelen. En daardoor interessant voor kwaliteits- of QA-functionarissen van levensmiddelenproducenten,  auditoren van certificerende of controlerende instellingen, adviesbureaus en Regulatory Affairs Managers. 
Kortom iedereen die te maken heeft met voedselveiligheid.
Voor bedrijven zoals (instellings)keukens, restaurants, cateraars, ambachtelijke bedrijven en andere bedrijven welke onverpakte voedingsmiddelen verwerken is onze Cursus allergenenbeheer horeca en zorg aan te raden.

Onderwerpen

Tijdens de cursus komen de volgende onderwerpen aan bod:

  • Algemene uitleg voedselallergie, coeliakie en intolerantie.
  • Allergenen. Het verschil tussen LeDa en de wettelijke allergenen komt aan bod. 
  • Wetgeving en etikettering
  • Overige eisen, zoals BRC, IFS, FSSC 22000 of bepaalde afnemers. 
  • Vrij-van claims zoals glutenvrij of lactosevrij. 
  • Risicobeoordeling van allergenen met aandacht voor de risicobeoordelingssystematiek VITAL. Voor meer diepgang volg de training VITAL.
  • Kruisbesmetting. Het voorkomen van kruisbesmetting en het etiketteren daarvan. 
  • Analysemethoden en validatie.

Docent

Ir. Marjan van Ravenhorst – consultant Allergenen Consultancy

Praktisch

Tijd: 9:00 – 17:00 uur 
Onze cursuskosten zijn inclusief lesmateriaal, goed verzorgde lunch, koffie, thee en drankjes, exclusief BTW.
Na ontvangst van uw inschrijving ontvangt u een schriftelijke bevestiging met routebeschrijving.

Regio activiteit: 
Buitenland
Organisator: 
Andere

Praktische gegevens

Datum: 
30/11/2017 - 09:00 - 17:00
Locatie: 
Renswoude (regio Veenendaal)
Land: 
Nederland
Organisator: 
Allergenen Consultancy

Meer info

Inschrijving